FRAGANCIA DE VAINILLA: ¡UN INGREDIENTE CON MUCHOS SECRETOS!
Los secretos de la vainilla, ¿por qué amamos su aroma? Una especia tan dulce como embriagadora, con múltiples virtudes; ¡Esta estrella de la perfumería influye en todo el mundo y es el deleite de los perfumistas! Suaves y animales, sus notas golosas contrastan con sus facetas coriáceas, que suavizan, calientan y envuelven los perfumes más singulares. Te contamos todo sobre este ingrediente icónico de los perfumes.
¡La única orquídea con el dulce aroma de vainilla!
Vainilla Planifolia en flor
En el sotobosque de las regiones tropicales húmedas, una misteriosa enredadera crece a su sombra. Conocida como vainilla, esta orquídea muy delicada esconde frutos comestibles, llamados vainas. Verdes y regordetas, de 7 a 25 cm de largo, dan origen a una especia: la vainilla.
Perfume y vainilla, la historia de un ingrediente estrella
¡Desembarco de vainilla en el siglo XVII!
Son los Totonacas , ocupantes de las regiones costeras del Golfo de México, que producían vainilla y abastecían de ella al imperio azteca. ¡Incluso parece que lo usaban para darle sabor a sus bebidas de cacao!
Cuando fue descubierta en el siglo XVI por los españoles, durante su conquista del continente americano, la vainilla llegó a la corte española, cruzó fronteras y provocó una auténtica locura en Europa. Cada vez más apreciada en la corte francesa, un edicto real estableció su monopolio de ventas en 1962. Sólo a principios del siglo XIX la vainilla llegó a los Borbones, en la Isla de la Reunión . Sin embargo, es imposible conseguir allí las famosas vainas…
¿Cómo obtenemos la vainilla en perfumería?
Volvamos entonces a México, su país de origen. Aquí abajo, la vainilla es fecundada por una abejita: la melipona. Mientras recolecta flores, reúne los órganos masculinos y femeninos de la flor para dar origen a la vaina.
Polinización manual de vainilla.
Pero este famoso Mélipone no vive en Reunión. No fue hasta 1841 que Edmond Albius , un botánico esclavo, descubrió cómo fertilizar manualmente las flores de vainilla utilizando una punta de bambú. Increíble pero cierto: ¡hoy en día, un trabajador puede fertilizar de 1000 a 1500 flores por día!
¿Un ciclo de maduración casi humano?
En cuanto a los humanos, ¡9 meses después de la fertilización las vainas parecen maduras para abandonar su planta madre de vainilla! El primer paso de escaldado consiste en sumergirlos durante 3 minutos en agua a 65°C, deteniendo completamente su maduración, pero también provocando el desarrollo de aromas. Luego, en el horno durante 12 horas, la vainilla adquiere su bonito color chocolate y desarrolla su suntuosa fragancia. Durante los siguientes 15 días, las vainas se secan al sol y continúan desarrollando sus aromas y aromas, ¡así como sus múltiples virtudes!
Secado de vainas de vainilla en rejillas
Vainas verdes inmaduras
Hoy y desde hace muchos años, es en Madagascar donde se encuentra entre el 60 y el 80% de la producción mundial.
¡Extracción de vainas de vainilla en perfumería!
La extracción de vainilla con disolventes volátiles permite disolver la vaina en un disolvente que luego se deja evaporar. Luego, las vainas se sumergen en un tanque llamado extractor, luego se someten a lavados con etanol , un solvente que desprende el olor a vainilla, antes de llevarlas a ebullición.
Resultado: la evaporación del disolvente da lugar a una pasta muy olorosa llamada resinoide. Después de un lavado adicional con etanol y varios esmaltes, el hormigón purificado da lugar al absoluto de vainilla . ¡Y es ella a quien todos están llorando!
Perfume de vainilla , un olor amado
¡La industria de la vainilla, el perfume favorito de los franceses!
La vaina de vainilla sorprende, no sólo por su cautivadora riqueza olfativa sino también por su naturaleza botánica. Debes saber que la industria alimentaria representa del 80 al 85% de la demanda de vainilla, ¡y sobre todo para los más pequeños! Naturalmente suave y ligeramente dulce, es la reina de los más golosos. De hecho, los particulares, los artesanos chocolateros y heladeros, los cocineros y los pasteleros están muy entusiasmados, ¡al igual que la industria de la cosmética y la perfumería!
Esta especia de reconocido sabor también es conocida por sus efectos estimulantes. Ayuda a combatir el cansancio, tanto intelectual como físico, y además está dotado de propiedades que estimulan el apetito y facilitan la digestión; y ayudar a combatir la histeria y la depresión. ¡Esta vainilla es increíble!
Vainilla, ¿un perfume entre la felicidad y el placer?
Vaina de vainilla con semillas
Muy envolvente, la vaina de vainilla se presenta en una paleta compleja de notas lácteas, almendradas, melosas, ahumadas, anisadas, polvorientas, de cacao, ahumadas, amaderadas, batidas, rúmicas, balsámicas, animálicas...
Hechizante y generoso, invita a la dulzura.
Hipnótica y sensual , incita al pecado.
¡Su adicción es hechizante y por eso es tan codiciada en perfumería!
Vainilla, estrella de la perfumería
Perfume de vainilla, ¿demasiado caro para ser verdad?
A unos 170 euros el litro, pocos perfumes contienen extractos naturales de vainilla. A menudo se reemplaza por acordes moleculares de vainilla sintética mucho más dulces, que lo reemplazan o mejoran.
En perfumería se utilizan tres formas de vainilla:
– Absoluto de vainilla, obtenido tras extracción de las vainas con un disolvente volátil. Su olor a cuero, cálido, balsámico, casi ahumado, es menos delicioso que el que tenemos en mente. De hecho, la manada tiene un rastro completamente animal. !
– Vainillina y la poderosa etil-vainillina, moléculas sintéticas mucho menos costoso. Todas dulces y atalcadas, aquí tenéis las vainillas gourmet, casi lechosas, con toda la redondez que nos encanta.
– Tintura de vainilla que consiste en macerar las vainas partidas en alcohol durante 1 mes aproximadamente. Una técnica muy rara que la casa Guerlain todavía utiliza raramente, con un perfil olfativo cercano al absoluto.